Emhætte og ventilation i køkkenet – typer, placering og krav til udsugning

En emhætte er en ventilator, der hænger over kogepladen og fjerner fedt, forbrændingsprodukter, damp, røg og varme fra madlavningen. Den kan enten blæse luften ud i det fri (udsugning) eller rense luften og sende den tilbage i rummet (recirkulation). Efter bygningsreglementet (BR18) skal køkkener i boliger have en emhætte med udsugning over kogepladerne. Her er forskellen på de to principper, kravene og de valg, der hænger sammen med placeringen i et nyt køkken.

Emhætte med udsugning eller recirkulation

	Udsugning (med kanal)	Recirkulation (uden kanal)
Luften	Blæses ud i det fri	Filtreres, ofte gennem aktivt kul, og sendes tilbage i rummet
Forurening	Luftbåren forurening føres ud af rummet gennem kanalen	Varme og fugt bliver i rummet
Kræver	Kanal og afkast til det fri	Filter, der skal skiftes
Filtre	Metalfedtfilter, som skal rengøres jævnligt	Metalfedtfilter og kulfilter. Kulfilteret kan ikke rengøres og skal skiftes
Efter BR18	Opfylder kravet om afkast til det fri	Opfylder ifølge vejledningen normalt ikke kravet

Forskellen er først og fremmest, hvad der sker med fugten og varmen. En emhætte med udsugning fører dem ud af boligen, mens en emhætte med recirkulation efterlader dem i rummet.

Hvad BR18 kræver af udsugningen

Efter bygningsreglementet (BR18) gælder følgende for køkkener i boliger:

• Køkkenet skal have emhætte med udsugning over kogepladerne.
• Emhætten skal have regulerbar, mekanisk udsugning og afkast til det fri.
• Emhætten skal have tilstrækkelig effektivitet til at fjerne fugt og luftformige forureninger fra madlavning.
• Udsugningen skal kunne forøges til mindst 20 l/s.

Kravet gælder også enfamiliehuse, der ventileres naturligt. Boligen skal desuden have udelufttilførsel på mindst 0,30 l/s pr. m² opvarmet etageareal, så emhætten er et supplement til den almindelige ventilation og ikke en erstatning for den.

Vejledningen til bygningsreglementet er ikke juridisk bindende. Den angiver højere luftmængder for selve emhætten, afhængigt af placering og udformning, og peger på, at der skal sikres erstatningsluft, når emhætten er i drift.

BR18 gælder for byggeri, ombygning og nyindretning. Ved udskiftning af en emhætte i et eksisterende køkken i en ældre bolig er det ikke sikkert, at alle krav udløses. Bygningsreglementet ændres desuden over tid, så den gældende udgave bør tjekkes.

Typer af emhætter

Wikipedia nævner væg-, loft-, tag- og bordemhætter (downdraft) som almindelige typer. I et dansk køkken er det især følgende:

• Væghængt: Monteres på væggen over kogepladen, enten med flad eller skrå front.
• Frithængende: Hænger fra loftet over en kogeplade, der står på en køkkenø, hvor der ikke er en væg at montere på. Bygningsreglementets vejledning nævner netop frithængende emhætter over kogeøer som en særskilt placering. Se også køkkenformer.
• Bordemhætte: Udsugningen sidder i eller ved kogepladen og trækker dampen nedad, i stedet for at hænge ovenover.

Hvilken type der kan bruges, afhænger af, om der er en væg eller et loft at føre kanalen igennem, og hvor kogepladen står.

Placering og afstand over kogepladen

Afstanden mellem kogeplade og emhætte følger producentens monteringsvejledning. EN 1116, den europæiske standard for koordinerende mål i køkkener, fastsætter ikke en værdi, men overlader afstanden til producenterne af kogeplade og emhætte. Brug derfor begge produkters vejledning, når afstanden fastlægges. Se også køkkenmål.

Vejledningen til bygningsreglementet skelner i sin oversigt efter placering og udformning, fx om emhætten er monteret højst 60 cm eller mellem 60 og 90 cm over kogepladerne, og om den er skråt væghængt eller frithængende over en ø. Det er ikke en monteringsregel for en bestemt emhætte. Den konkrete højde står i producentens vejledning.

Kanal, afkast og erstatningsluft

En emhætte med udsugning kræver en kanal og et afkast til det fri. Hvordan kanalen kan føres gennem væg, loft eller tag, afhænger af bygningen. Det er en opgave, der planlægges sammen med en fagperson. I lejebolig, andelsbolig og ejerlejlighed bør føring af afkast gennem facade eller tag afklares med udlejer, forening eller ejerforening.

Når emhætten suger luft ud, skal der komme luft ind igen. Vejledningen til bygningsreglementet peger på, at erstatningsluft skal sikres, mens emhætten er i drift.

Filtre og vedligehold

Metalfedtfiltre fanger fedt og skal rengøres jævnligt. Kulfiltre i emhætter med recirkulation kan ikke rengøres, men skal skiftes jævnligt. Hvor ofte, står i producentens vejledning.

El og energimærke

Har emhætten en stikprop, må enhver ifølge Sikkerhedsstyrelsen tilslutte den. Fast tilslutning og nyt udtag kræver en autoriseret elinstallatør. Reglerne er gennemgået under el og VVS.

Emhætter er energimærket efter EU-forordning nr. 65/2014, og mærkningen har været obligatorisk siden januar 2015. Skalaen for emhætter har i skrivende stund plusklasser (A+ osv.). Energimærker og hvidevarer i øvrigt omtales under hvidevarer.